hondjavulen

Det innehåller högre andel vår vete och därmed mera protein sägs det.

Brödet skall få en krispig skorpa och bli höga och luftiga.

Sagt och gjort, recept hittar ni här;

Ca 35 st.

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella 
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke, smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Jag brukar alltid använda riktigt smör och gammaldags mjölk när jag bakar.

Häll degspadet över jästen och rör om tills jästen löst sig.

Tillsätt kesella, socker, saffran och salt.

Jag piffade till receptet igår och hällde även i syltat apelsinskal.

Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen tills den är blank, smidig och släpper från kanterna.

Låt jäsa 40 min.

Sätt ugnen på 225 grader, arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till kusar, katter, tjurar eller vad man nu vill göra.

Lägg på smorda plåtar och garnera med russin och låt jäsa 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och grädda sedan mitt i ugnen i 5 - 8 minuter.

Hur blev det då?

Jodå, nog fungerade mjölet alltid.

Att äta en lussekatt var som att äta en hel liten limpa.

En lunchbulle.

Nu ska det göras kalops!

sa Hondjävulen och tog en tugga till.